酱生姜

【菜名】：酱生姜

【分类】：酱渍类

【原料】：嫩生姜，5000克；酱油，1000克；盐，125克；糖，200克；花椒，50克；大料，50克；

【调料】： 

【制法】：　　将嫩生姜刮去外皮，用清水洗净，沥干水分，用刀轻轻拍一下，放入盆中，撒上盐搓一下，腌半天，去掉盐水待用。 　　把酱油、盐、糖、花椒、大料一起放在锅中煮开倒入盆内晾凉。 　　取坛一只，将腌好的洋姜和冷透的汁液加入坛中，封好坛口，时间约一星期后即可取出食用。

【特点】：甜脆适口，辣中带咸，可做调味品使用。

【注意】：