h1lv classarticle" tit法">金牌叉烧酥的做法h1le>
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v> v> v H4k">
H4k="原料
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P>：酥皮材
P>料(1)水皮：中筋面粉 150公克 蛋 1个 水 170�
P>� (2)油心：低筋面粉 150公克 猪油 60公克 奶油 240公�
P>� 内馅材料
P>：叉烧肉 240公克 叉烧酱 240公
H4k克做法
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P>：(1)购买市售现成叉烧肉，将其切再与� 叉烧拌匀，即为� 内。�
P>� (将制作1)水的：中筋面与蛋、水混合均匀，用手揉到出筋备用。�
P>�3)把2)油馅材用手搓揉混合均匀。准备一个托盘，上面铺上吸油烤盘纸，把2)油压在烤盘上，大小为20×3240氛酥长方形，放入冰箱中冷藏10分钟。取出后再把1)水铺在2)油上，压平成一样大小，然后再放入冰箱冷藏10分钟。�
P>�4)烤盘拿出后，再把烤盘上低馅材倒扣到平台上，将两边的面皮往中央叠起成为三折后，用桿面棍桿平。再重复折起及桿平的动作3次，最后1次要将面皮桿成140氛厚度，再分切成6×640氛大小的正方形备用。�
P>�5)取1张面皮，中间放入作法：(完成的馅料 240公，再往中间捏起成圆球状，底部稍压平，放入烤盘中，依序完成12个。上面再用刷子刷上蛋黄液，放入烤箱，用250℃烤约15分钟即完成。 l>
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