脆皮抹茶泡芙的做法

原料：

1.高筋面粉100公克、细砂糖60公克、奶油50公克

2.泡芙面糊适量

3.抹茶布丁馅适量

做法：

1.将材料1拌匀成团後放入冰箱冷藏，冰硬备用。

2.将作法1材料从冰箱取出，用切刀切碎即为脆皮。

3.将泡芙面糊装入挤花袋中，把挤花袋捏紧，挤掉面糊中的空气，再将袋口绕圈般绕在右手食指上。

4.在烤盘上每距离相等间隔，一口气挤出一团面糊。

5.将作法2的脆皮撒在作法4的每个面糊上，再在表面喷洒水气。

6.以180～220℃烤温，烤约35～40分钟，即可取出放凉备用。 

7.将冷却後的泡芙从顶部用挤花袋填入抹茶布丁馅即可。