清汤燕菜

【菜名】：清汤燕菜

【分类】：川菜

【原料】：燕窝25克，清汤适量，料酒25克，盐10克，味精5克，胡椒粉少许。

【调料】： 

【制法】：1.将燕窝放在没有油腻、干净的瓷器中，用温水泡透发涨后，捞在干净盘内。最好用镊子钳净燕毛和腐烂变色部分，用凉水清洗两遍后，用开水冲泡。 2.用开水将燕窝过一遍后，再用开汤过一遍，分装在小碗内，将盐、胡椒粉、味精料酒、加进清汤中，把味调好冲进小碗即成。

【特点】：营养丰富，最珍贵佳肴，汤清菜白。

【注意】：