【分类】：川菜
【原料】：里脊肉200克、酱油4克、青蒜40克、味精2克、豌豆苗80克、白糖少许、花椒8克、菱粉32.5克、 干辣椒13克、鸡蛋1只、精盐2.5克。
【调料】：
【制法】：1.将里脊肉切成薄片，青蒜切成节。里脊片用水川一下，再用蛋白，菱粉拌和。 2.将豌豆苗下油锅加盐、味精炒熟，放在盘底。 3.另起猪油锅，将干辣椒、花椒放入爆一下，取出剁碎，放在另一碗中。 4.利用原油锅，加汤、胡椒、酱油、味精、糖、盐爆一下，马上将里脊片入锅，炒至七八成熟时，连汁倒在豌豆苗上，将爆好的干辣椒，花椒倒在里脊片上面。再烧一点热油浇上即好。
【特点】：
【注意】：
