蒜泥白肉

【菜名】：蒜泥白肉

【分类】：川菜

【原料】：猪臀肉500克、大蒜50克、上等酱油50克、红油10克、盐2克、冷汤50克、红糖10克、香料3克、味精1克。

【调料】： 

【制法】：1.猪肉洗净，入汤锅煮熟，再用原汤浸泡至温热，捞出搌干水分，片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。 2.大蒜捶茸，加盐、冷汤调成稀糊状，成蒜泥。上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状，加味精即成复制酱油。 3.将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。

【特点】：肉白汁红，蒜香味浓，香辣爽口。

【注意】：