酿青椒

【菜名】：酿青椒

【分类】：川菜

【原料】：青椒15只、猪肉250克、地栗40克、开洋末、火腿或鸡肉12.5克、鸡蛋1只、菱粉、味精、精盐、酱油、葱姜末、胡椒粉、黄酒、白糖、鸡汤。

【调料】： 

【制法】：1.将青椒挖去心子，在青椒内部涂一层干菱粉（使青椒不易裂开），再将猪肉、火腿捣成肉泥，同鸡蛋、湿菱粉、地栗（去皮切成末）、开洋末、葱姜末及盐、胡椒粉、黄酒、味精调拌，塞在青椒内，放入猪油锅煎熟，再加些鸡汤上笼蒸。 2.蒸好后，将汤倒入另一碗，加酱油、盐、糖和干菱粉收一下，浇在青椒上即好。

【特点】：味鲜香，稍带辣，呈绿色，秋季较宜。

【注意】：