泡菜炒肉末

【菜名】：泡菜炒肉末

【分类】：川菜

【原料】：猪肉(肥与瘦以3比7为宜)100克，四川泡菜200克，植物油50克，干辣椒8克，盐3克，料酒13克，糖、味精各3克，花椒10粒。

【调料】： 

【制法】：1.将泡菜挤去水分同猪肉分别剁成末，辣椒切短节。 2.把花椒投入热油中，炸黄后挑出，再下辣椒炸成黑紫色后加入肉末，煸炒将熟，加入糖、盐、味精、料酒和泡菜，翻炒均匀即成。

【特点】：味辣、鲜脆，家庭便菜。

【注意】：