【分类】：鲁菜
【原料】：西红柿500克，猪肉25克，水发海参20克，大虾25克，干贝、冬笋、香菇、嫩豌豆各15克，熟鸡肉20克，料酒、味精、葱花、姜末、花椒水、鸡汤、湿淀粉各适量。
【调料】：
【制法】：（1）把西红柿洗净，由蒂根处开一个方口，连蒂根拿下来，把瓤挖出三分之一；将猪肉剁成肉泥，加鸡汤、料酒、味精、精盐、花椒水调匀。 （2）将海参、香菇、冬笋、熟鸡肉、干贝、虾都切成小丁，放入肉馅，加少许葱、姜末、豌豆搅匀、瓤在西红柿内，再将西红柿蒂根盖严，摆在碗内，上笼蒸熟取出。 （3）锅内放鸡汤、料酒、精盐、味精、花椒水烧沸，用湿淀粉勾芡，浇在西红柿由即成。
【特点】：
