豇豆拌肉丝

【菜名】：豇豆拌肉丝

【分类】：半荤

【原料】：豇豆500克，猪肉120克，红辣椒20克。

【调料】： 

【制法】：(1)红辣椒去蒂、去籽，切细丝；猪肉洗净切细丝；豇豆摘去蒂头，洗净切成段，锅放水烧开，放入红辣椒丝和豇豆烫熟，捞出冷却待用。 (2)炒锅放油烧至七成热时，放入葱段出香味，再放肉丝，加料酒、精盐、味精、酱油炒熟出锅，放入豇豆内，加精盐、味精，麻油、蒜末拌匀即可。

【特点】： 

烫豇豆时火要旺，水要多，才能保持豇豆的绿色。