白菜炒肉丝

【菜名】：白菜炒肉丝

【分类】：半荤

【原料】：猪肉150克，大白菜750克。

【调料】： 

【制法】：(1)猪肉洗净，批成薄片后，再切成丝(不宜太细)，白菜对剖后，切成丝待用。 (2)炒锅放油烧热后，放入肉丝急炒，加料酒、酱油，炒至七成熟起锅。原锅加入适量的油烧至七成熟时，放入白菜丝(先茎后叶)炒后，加上述调料炒匀，随后加入肉丝和适量的水，用文火焖烂，在起锅前，勾薄芡，放入白糖吊鲜，即可出锅装盆。

【特点】： 

白菜的茎要切细，叶要稍粗一些，炒时火要旺，要急炒。