青椒南瓜肉丝

【菜名】：青椒南瓜肉丝

【分类】：半荤

【原料】：猪肉100克，青椒200克，南瓜300克。

【调料】： 

【制法】：(1)南瓜刨皮去瓤，切成细丝，青椒去蒂去籽，洗净切细丝，猪肉洗净切成丝， (2)炒锅放油烧至七成热，放入肉丝炒，加酱油、料酒翻炒出锅，原锅再放适量的油烧热，放入青椒丝煽炒几下后，随即放入南瓜丝，加精盐、味精、肉丝翻炒至熟，勾薄芡，淋上明油即成。

【特点】： 

南瓜要切成粗细、长短一致，火要旺，炒得要快，才能使南瓜炒得生脆。