蕃茄炒肉片

【菜名】：蕃茄炒肉片

【分类】：半荤

【原料】：猪肉120克，蕃茄600克，蛋清20克。

【调料】： 

【制法】：(1)蕃茄洗净切成片，猪肉切片用蛋清，淀粉，酱油，胡椒粉浆好待用。 (2)炒锅放油烧热，放入浆好的肉片，划散捞出，沥净油，原锅留适量的油，放入葱段，蒜片煸炒后，再放入蕃茄，肉片翻炒几下，加精盐、味精、勾薄芡出锅即成。

【特点】： 

炒蕃茄时，火要旺，炒要快，炒至八成熟时即可。