椒盐排骨

【菜名】：椒盐排骨

【分类】：全荤

【原料】：猪排骨1000克，鸡蛋50克。

【调料】： 

【制法】：(1)将鸡蛋打入盆内，搅均后放入淀粉。面粉搅拌成蛋粉糊，将排骨洗净剁成小块，放入蛋粉糊中，加料酒、精盐、胡椒粉拌均。 (2)炒锅放油上火烧至七成热时，逐个放进浆好的排骨炸熟后捞出，待临上桌时再下油锅炸至外脆里嫩，呈金黄色时捞出，沥净油后装盘。吃时配上大葱丝和花椒盐，甜面酱。

【特点】：色泽金黄，外焦里嫩，口味咸香。