【分类】：韩国料理
【原料】：水发玉洁翅750克，蟹黄200克，鸡汤600毫升，料酒75克，精盐6克，白糖3克，水淀粉40克，酱油25克，味精2克，葱段75克，姜片15克，芝麻油150克，芝麻15克（焙好）。
【调料】：
【制法】：1.将水发玉洁翅放入瓷盆内，放入清水，加入25克葱段、5克姜片、25克料酒，上屉蒸至鱼翅八成烂的时候取出，捡出葱段、姜片，滗出原汤不要。 2.砂锅内放入水，下入鱼翅，坐在火上，加入葱段12.5克、姜片2.5克、料酒12.5克，煨透，捞出，捡去葱段、姜片控干水。 3.炒锅上火烧热，用油滑锅后，加入芝麻油100克，烧热，下入葱段12.5克、姜片2.5克、炸至出香味，放入蟹黄煸炒至出红油，加入料酒12.5克，把锅盖盖上焖一下，再加入酱油、精盐、鸡汤，捡出葱段、姜片，放入鱼翅后，烧透加入味精，用水淀粉勾琉璃芡，淋入芝麻油50克，用手勺推匀后，再撒上焙好的芝麻。出锅，入盘即可。
【特点】：色泽金黄，味带甘香，软糯肥鲜。
